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Risotto dello Zar


Ingredienti per 4 persone
350 gr. di riso
una cipolla piccola
150 gr. di salmone affumicato
3 cucchiaini di caviale rosso
1 cucchiaino di caviale nero
30 gr. di burro
mezzo bicchiere di spumante brut
1 litro di acqua calda salata
panna da cucina
prezzemolo tritato finemente.


Preparazione
Grattugiare la cipolla e farla imbiondire nel burro, unire il riso, tostarlo per un minuto, unire lo spumante brut, e, una volta evaporato, aggiungere poca alla volta l'acqua finchè non si raggiunge la cottura del riso.
Aggiungere il salmone tritato finemente, la panna, il caviale rosso mescolare, si otterrà una crema rosa, infine il caviale nero.
Versare nel piatto di portata e spolverare con del prezzemolo tritato.


Vino consigliato
del vino bianco o anche dello spumante brut



inserita: Lucy68
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