Mousse al Mascarpone

Ingredienti per 4 persone
250 g di mascarpone
8 g colla di pesce
2 tuorli
300 g panna fresca
125 g zucchero
qualche cucchiaio di Cointreau o Grand Marnier
qualche fettina di pan di spagna o ciambella

Preparazione
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, quando il composto è montato aggiungere il liquore e sbattere. Versare il mascarpone e sbattere a bassa velocità, deve diventare una crema. In un tegamino a fiamma bassa sciogliere la colla di pesce ben strizzata, incorporarla al mascarpone, unire la panna leggermente montata e mescolare con una frusta a mano. Nello stampo o nelle coppette individuali versare un po' di composto, adagiare una fettina di ciambella e completare con il mascarpone. Mettere in frigorifero per 10-12 ore.


Provenienza
Ravenna

Vino consigliato
Moscato di Sicilia



inserita: Sabato, 25 Febbraio 2006 da Marisa
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