Torta di mele con pinoli e uvetta

Ingredienti per 8 persone
5 mele golden (1 kg abbondante)
biscotti secchi
1 cucchiaino di cannella
succo di limone
3 cucchiai di uvetta sotto spirito
100 gr di pinoli
200 gr di farina bianca 00
100 gr di zucchero
3 uova
latte q.b.
70 gr di burro
1 bustina di lievito vanigliato
zucchero al velo

Preparazione
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili.
Metterle in una ciotola con il succo di un limone, la cannella e 4 biscotti polverizzati.
Mescolare bene e tenere da parte.
Sbattere i tuorli con il burro morbido e lo zucchero.
Unire la farina e qualche cucchiaio di latte.
Mescolare bene ed unire gli albumi montati a neve con un pizzichino di sale.
Unire l'uvetta scolata e i pinoli.
Da ultimo unire il lievito setacciato.
Unire alla crema le mele e mescolare bene.
Versare il tutto in una tortiera ben imburrata e cosparsa con 3 biscotti secchi polverizzati.
Livellare bene e cuocere a 180° per 1 ora.
Lasciare raffreddare la torta su una gratella e spolverizzarla con lo zucchero solo prima di servirla.

Note
Dura molto morbida alcuni giorni se tenuta coperta.



inserita: Martedì, 28 Febbraio 2006 Monica
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