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Insalata di polpo e rucola


Ingredienti per 4/6 persone
800 gr polipo
2 mazzetti rucola
20 gr pinoli
1 limone
1/2 bicchiere vino bianco
alloro
olio extravergine oliva
sale e pepe


Preparazione
Cuocere il polpo nella pentola a pressione con abbondante acqua, il vino, mezzo limone (precedentemente spremuto), un paio di foglie d'alloro e alcuni grani di pepe. Lasciare cuocere circa 40 minuti dal fischio quindi far raffreddare nell'acqua di cottura. Preparare la rucola in una capiente ciotola con i pinoli, quindi unire il polpo spellato e tagliato a pezzetti. Condire con una salsina preparata emulsionando olio, succo di limone, sale e pepe.


Provenienza
Romagna



inserita: elena
Letture: 7785


 

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