Polpette di ricotta

Ingredienti per 4/5 persone
250 gr ricotta
100 gr emmenthal
4 zucchine
2 uova
fiocchi di patate liofilizzati
prezzemolo, aglio
sale
olio extravergine oliva



Preparazione
Cuocere le zucchine al vapore. Scolararle e schiacciarle riducendole in poltiglia con una forchetta. Unire il trito di prezzemolo e aglio (se gradito), l'emmenthal grattugiato a fori larghi, le uova e un pizzico di sale. Amalgamare quindi aggiungere i fiocchi di patate quanto basta a raggiungere consistenza ma non troppo "soda". Formare le polpette e disporle in una pirofila unta, passare un filo d'olio e infornare a 180° per circa venti minuti.


Note
La ricetta originale prevedeva il pangrattato ma è capitato che con l'impasto fatto e non trovando in dispensa il pangrattato, ho optato per questa soluzione: si sono rivelate gustosissime !!!!


Provenienza
Modena



inserita: Domenica, 29 Ottobre 2006 elena
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