PuntoCR - home [salta il menu di navigazione]

  Ricerca avanzata
Bookmark and Share
   Mi voglio registrare.   A A A   
Cucina

Free Software

Viaggi

Partecipa

UtilitÓ



PuntoCR - Ricette


Chicche gialle con gamberi e fave


Ingredienti per 4 persone
1kg. di gnocchi
100 gr. di code di gambero
100 gr. di fave (anche surgelate)
1 bustina di zafferano
3-4 cucchiai di panna liquida
1 scalogno
1 gamba di sedano verde
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
prezzemolo tritato.
sale, pepe

Preparazione
Sgusciare i gamberi e mettere i gusci in una pentola con 2-3 cucchiai d'olio. Rosolare per un paio di minuti a fiamma alta poi sfumare con il vino bianco. Aggiungere anche la cipolla e il sedano, la punta di un cucchiaino di zafferano, poco sale e versare 1 bicchiere d'acqua. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 15 minuti. Poi togliere dal fuoco e filtrare il brodo.
Intanto che il brodo cuoce, lessare le fave. Per quelle surgelate, bastano 10 minuti. Poi togliere la pelle e tenere da parte.
In una padella antiaderente scaldare uno filo d'olio e soffriggere lo spicchio d'aglio. Quando inizia a colorare, toglierlo e rosolare i gamberi per qualche istante poi versare il brodo filtrato e abbassare la fiamma. Incorporare la panna e stemperarla per bene. Unire anche le fave e cuocere per pochi minuti (il tempo dipende dalla dimensione dei gamberi. Quando i gamberi sono cotti, spegnere il fuoco, regolare di sale, pepare in abbondanza e spolverare con prezzemolo tritato.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata alla quale è stato aggiunto il rimanente zafferano. Dopo qualche istante che gli gnocchi sono a galla, scolarli con attenzione e versarsi in padella sul sugo. Mescolarli delicatamente e servirli ben caldi.


Note
Se le fave sono fresche ci mettono 3-4 minuti a cuocere quindi possono essere messe in padella prima dei gamberi.



inserita: Cris
Letture: 4133


 

Privacy policy


Supportaci Crediti W3C CSS 2.0W3C XHTML 1.0Sottoscrivi RSS
  Questo sito utilizza la Creative Commons License
realizzato da SoftRiz