Cupola alla crema di soia e pinoli

Ingredienti per 8 persone
per la torta
4 uova
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina e 100 gr. di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

per la crema
2 uova
2 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai di farina bianca
1 scorza di limone
1 bustina di vanillina
1/2 bicchiere di marsala
1/2 litro di latte (anche di soia)
1 pizzico di sale
q.b. burro o margarina e farina o pangrattato per la tortiera

per la copertura
20 gr. di pinoli
qualche fragola
... altra decorazione a piacere

Preparazione
Fare la torta: montare i tuorli con lo zucchero finché sono gonfi e spumosi poi aggiungere la farina e la fecola setacciate insieme. Aggiungere anche il lievito e la vanillina e mescolare bene il tutto.
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma poi incorporarli al composto di uova e farina.
Imburrare e infarinare una tortiera dai bordi sganciabili e infornare a 180° per 1 ora.

Intanto che la torta cuoce, preparare la crema sbattendo le uova con lo zucchero. Aggiungere poi la farina setacciata, il latte e la vanillina. Cuocere lentamente finché si sia raddensata, poi aggiungere il marsala, mescolare bene e togliere dal fuoco.

Quando la torta è cotta, tagliare orizzontalmente in 3 dischi. Farcire i primi due e sovrapporli uno all'altro. Alla fine coprire tutto il dolce con la crema rimasta e guarnire con fragole e pinoli.

Vino consigliato
Consiglio un vino dolce, come un passito o un moscato di Pantelleria



inserita: Lunedì, 30 Aprile 2007 da Claudia
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