Melanzane al forno

Ingredienti per 2 persone
2 melanzane lunghe
1 pomodoro
mezzo peperone rosso o giallo
100 gr di mozzarella
basilico
aglio 1 spicchio
sale - pepe
olio e.v.o.

Preparazione
Lavare le melanzane ed asciugarle.
Praticare delle incisioni nel senso della lunghezza lasciandole attaccate in fondo.
Accendere il forno a 180°.
Abbrustolire il peperone su una griglia, lasciarlo raffreddare e spellarlo, poi tagliarlo a listarelle.
Affettare la mozzarella e farla scolare in un colapasta.
Infornare le melanzane per 10 minuti poi toglierle dal forno.
Affettare il pomodoro eliminando l'acqua di vegetazione.
Inserire nei tagli della melanzana i filetti di peperone, le fette di pomodoro, la mozzarella, il basilico e qualche fettina di aglio. salare e pepare a gusto, legare le melanzane con refe da cucina per tenerle ben unite e porle in una pirofila. Irrorare con olio e.v.o. ed infornare per 30 minuti.
Lasciare intiepidire prima di servire.



inserita: Mercoledì, 18 Luglio 2007 Monica
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