Pasta da choux (per bigné morbidi)

Ingredienti per circa 30 bigné
125 ml. d'acqua
125 gr. di farina
110 gr. di burro
3 uova
sale

Preparazione
Mettere in un pentolino l'acqua con un pizzico di sale e il burro a pezzi. Farlo scaldare senza che arrivi a bollire.
Buttare in un sol colpo la farina setacciata ed iniziare a mescolare a fuoco basso, fino a quando il composto si staccherà dalle pareti "sfrigolando".
Rovesciarlo su una piano e farlo raffreddare. Quando il composto è freddo, rimetterlo in una ciotola ed unirvi le uova una alla volta. Mescolare bene ed unire il secondo uovo solo quando il primo è stato ben assorbito.
Preirscaldare il forno a 180°.
Riempire con il composto una tasca da pasticcere e "spruzzare" i bigné su una placca rivestita di carta da forno.
Infornare per 20 minuti o fino a quando saranno ben gonfi, dorati e asciutti all'interno.

Note
Farcire con crema chantilly e spolverare con zucchero a velo.



inserita: Martedì, 15 Ottobre 2002 Monica
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