Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti
Kg 1 di farina
Kg 1 di patate bollite
7 uova
1 bicchiere di latte
g 50 di lievito di birra
g 150 di burro
g 200 di zucchero
1 fialetta di fior d'arancio

Preparazione
Bollire le patate e schiacciarle, unirvi subito il burro in modo che si sciolga con il calore, fare un primo impasto;
quando il composto sarà intiepidito unire il resto degli ingredienti uno alla volta aggiungendo per ultimo il lievito sciolto con cura nel latte;
lavorare bene il composto di modo che diventi bello compatto, se necessario aggiungere altra farina, dopodichè porlo sulla spianatoia e fare delle piccole ciambelline, da lasciar lievitare al caldo per circa un'ora;
friggere le zeppole in abbondante olio caldo e passarle subito nello zucchero affinchè esso vi si attacchi in superficie.

Note
Una volta che l'olio è caldo abbassare il fuoco al minimo per farle cuocere dentro e non bruciare fuori;
consumare calde o al massimo il giorno dopo;
la pratica darà i suoi frutti.

Provenienza
Cilento

Vino consigliato
dolce



inserita: Lunedì, 17 Dicembre 2007 da giov
Letture: 9588