La pignata

Ingredienti per 6 persone
500 gr.di fagioli borlotti secchi
50 gr.pancetta affumicata
olio exstravergine d'oliva
sale
2 foglie d'alloro
25 grammi di funghi porcini secchi
2 pomodori da salsa
peperoncino piccante (cornicielli)

Preparazione
Lasciare a bagno i fagioli per una notte. Mettere tutti gli ingredienti citati nella "pignata" (un contenitore di terracotta con coperchio); Fare riprendere in acqua tiepida i funghi prima di aggiungerli nel contenitore. Mettere la pignata vicino al fuoco non troppo vicino alla fiamma per due ore circa girando di tanto in tanto con un mestolo di legno (essenziale!!!).
Preparare dei crostini di pane a parte e versare su di essi una goccia d'olio,origano e sale che serviranno ad accompagnare la zuppa.Servire in terrine di terracotta e gustare con cucchiai di legno.

Note
Questa ricetta richiede un caminetto, una chitarra ed un allegro gruppo di amici. Buon appetito in allegria ed amore per i sapori perduti!!!!!

Provenienza
CROTONE-(calabria)

Vino consigliato
cirò rosso



inserita: Martedì, 10 Giugno 2008 mario oppido
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