Marmellata di fichi al cioccolato

Ingredienti
1kg di fichi maturi (già pelati)
600 gr. di zucchero
100 gr. di ciocolato fondente
1 bicchierino di marsala

Preparazione
Pelate i fichi e metteteli in una grossa pentola, aggiungete lo zucchero, il cioccolato spezzettato e il marsala. Cuocete mescolando continuamente per almeno una ventina di minuti o finché mettendo un cucchiaino di marmellata su un piatto inclinato non scivolerà più verso il basso.

Per fare più velocemente, è possibile utilizzare della pectina (tipo fruttapec). In questo caso si riducono il tempo di cottura e la quantità di zucchero, secondo quanto indicato sulla confezione della pectina.


Note
Io ho usato il marsala anche se in genere viene utilizzato del brandy e mi è piaciuto molto. A voi la scelta.


E' molto importante trattare correttamente i vasi, soprattutto se la marmellata deve essere conservata per mesi e non consumata subito.
Se i vasi sono sterilizzati, è sufficiente riempirli con marmellata bollente e rovesciarli per qualche minuto per creare il sottovuoto. Se invece non sono sterilizzati, occorre metterli in una grossa pentola, coprirli d'acqua e farli bollire per circa 20 minuti. Consiglio di mettere degli stracci tra i vasi per evitare che toccandosi si rompano e di lasciarsi raffreddare nell'acqua in cui hanno bollito.
Se un vaso non va sottovuoto è meglio consumarlo subito.



inserita: Lunedì, 15 Settembre 2008
Letture: 1776