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Friggione bolognese


Ingredienti per 4 persone
500 g di cipolla bianca
250 g di pomodori maturi (o un barattolo di pezzettoni)
4-5 cucchiai di olio extravergine
Sale e pepe

Preparazione
Tagliare la cipolla a fette sottilissime.
In una padella larga scaldare l'olio e mettervi a soffriggere, a fuoco basso, la cipolla.
Far cuocere, mescolando ogni tanto, per circa 10 minuti.
Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzettoni, salare, pepare.
Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e proseguire la cottura per almeno 30 minuti (la cipolla deve risultare morbida).


Note
Del friggione ci sono tante versioni: quello con sola cipolla è tipico di Bologna. Oltre che come contorno lo si può usare per condire gli spaghetti.

Provenienza
Emilia Romagna



inserita: MonicaD
Letture: 2389


 

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