Savor

Ingredienti
5 lt mosto di lambrusco
1 kg mele cotogne
1 kg zucca
1 kg barbabietola da zucchero
5 limoni


Preparazione
Tagliare a dadini medi la barbabietola e mettere sul fuoco in una capiente pentola insieme al mosto d'uva. Portare a bollore e continuare a fuoco lento per circa 12 ore. A circa metà cottura unire la zucca tagliata a dadi, le mele tagliate a fettine e la scorza dei limoni. Continuare la cottura finchè si sarà ridotto a 1/4.
Invasare ancora bollente.

Note
Antica ricetta contadina, molto usata per la farcia di tortelli dolci e per il pane di Natale.



Provenienza
Modena



inserita: Mercoledì, 08 Ottobre 2008 Elena
Letture: 1514