Schiacciata con l'uva

Ingredienti per 6/8 persone
1 kg. di uva nera da vino
350 gr. di farina
20 gr. lievito di birra
1 bicchiere di acqua tiepida
8 cucchiai di zucchero
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione
In un bicchiere di acqua tiepida sciogliere il lievito di birra. Preparare sul piano di lavoro la farina ed impastarla con l'acqua del bicchiere, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai d'olio ed un pizzico di sale. Far lievitare la pasta per circa 1 ora, coperta da un canovaccio e lontano da sbalzi di temperatura. L'impasto ottenuto deve essere adesso diviso in due parti, una più abbondante per la preparazione del fondo e l'altra per lo strato di copertura. Stendere la pasta per il fondo piuttosto sottile ed adagiarla su una teglia rettangolare con il bordo alto precedentemente unta con un po' di olio. E' importante che la pasta del fondo debordi dalla teglia. Riempire la base con i chicchi d'uva ben lavati ed asciugati lasciandone una parte per il secondo strato. Cospargervi sopra 2 cucchiai di zucchero e 2 di olio. Ripiegare i bordi del dolce verso l'interno e stenderci sopra il secondo strato di pasta sempre molto sottile. Con le punte delle dita creare delle piccole fossette sulla pasta avendo comunque cura di non bucarla. Distribuitevi sopra l'uva rimanente e cospargervi sopra 2 cucchiai di zucchero e 2 di olio.
Cuocere in forno a 180° per circa 1 ora.
Servite dopo qualche ora dal termine della cottura, meglio ancora il giorno dopo.

Note
Dolce autunnale tipicamente toscano che può essere arricchito con alcuni gherigli di noce precedentemente tostati e con un po' di rosmarino

Provenienza
Toscana



inserita: Lunedì, 20 Ottobre 2008 simona19
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