Muffin mele e marmellata

Ingredienti per 12 muffins
250 gr. di farina addizionata a lievito (o farina 00 + 1 bustina di lievito)
150 gr. di zucchero
2 uova
100 ml. di olio di semi
100 ml. di latte
1 vasetto di yogurt al limone (o bianco)
1 mela
1 cucchiaino di bicarbonato
succo di limone
marmellata di arance (o altri frutti a piacere)

Preparazione
Sbucciate la mela, tagliatela in piccoli tocchetti ed irroratela con succo di limone. In una ciotola mescolare bene la farina con il lievito, lo zucchero ed il bicarbonato. In un altra ciotola a parte mescolare con lo sbattitore elettrico le uova insieme a tutti gli ingredienti liquidi (olio, latte, yogurt) ed aggiungere poco alla volta la farina. Continuare a sbattere a moderata velocità fino a che tutta la farina sarà amalgamata in una crema nè troppo liquida nè troppo soda. Inserite i pirottini di carta nell'apposito stampo per muffins (oppure ungete leggermente) e versate in ognuno un cucchiaio di impasto. Disponete le mele a tocchetti ed ancora un cucchiaio d'impasto. Mettete un cucchiaino di marmellata su ogni muffin ed ancora un po' d'impasto. Alla fine ogni stampo deve essere riempito per 3/4. Inserite in forno già caldo a 170° per 15 minuti.

Note
Prima d'infornare potete disporre su ogni muffin alcune gocce di cioccolato o qualche pinolo.
Se chiusi in un contenitore ermetico i muffins si conservano morbidi e friabili per 3/4 giorni. Si possono altrimenti congelare e passare nel microonde per pochi secondi.



inserita: Martedì, 14 Aprile 2009 simona19
Letture: 1747