Crostata di zucca

Ingredienti
pasta frolla
250 gr farina bianca
125 gr. di burro
125 gr. di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
1 uovo grande
cacao amaro (per il biscotto di decorazione)

per il ripieno
500 gr. di zucca (pesata senza buccia)
160 gr. di zucchero di canna
2 ouova intere e 1 tuorlo
1 spruzzata di cannella
1,5 dl di panna

Preparazione
Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per una ventina di minuti.
Lessare la zucca (o cuocerla a vapore) finché è morbida poifrullarla insieme agli altri ingredienti finché si ottiene una crema liscia e vellutata.
Togliere la pasta dal frigo e stenderla in una sfoglia alta 3-4 mm. che va sistemata in una tortiera del diametro di 26-28 cm ricoperta di carta da forno o imburrata e infarinata. Rifilare i bordi, punzecchiare il fondo con una forchetta poi riempire con la farcia alla zucca.
Stendere la rifilatra di pasta frolla in una sfoglia sottile e, con un coltellino affilato, ricavare la forma di una zucca di Halloween. Cuocere il biscotto per 7-8 minuti a 180°.
Dopo il biscotto infornare la crostata e scuocere a 180° per 30 minuti poi abbassare a 160° e continuare per altri 10 minuti.
Quando la torta esce dal forno, lo stecchino esce asciutto verso il contorno, ma il centro risulta ancora bagnato. Si solidificherà del tutto raffreddandosi.
Quando la torta è cotta, il biscotto è ormai freddo, quindi si può spolverizzarlo con del cacao amaro e sistemarlo sulla crostata ancora calda.
NOn sformare fino a quando è fredda, altrimenti si rompe.

Note
Una piccola variante: al posto di un tuorlo, usate due cucchiai di Marsala.
Grazie a Federica per l'ottima ricetta!



inserita: Domenica, 25 Ottobre 2009
Letture: 2442