Carciofi in padella

Ingredienti per 4 persone
4 carciofi
1/2 cucchiaio di dado vegetale
prezzemolo tritato fresco
olio extravergine d'oliva
succo di limone

Preparazione
Se non sono già tagliati e puliti all'acquisto, togliere dai carciofi le foglie esterne più dure, tagliare via le spine e tagliarli a metà. Togliere la barbetta interna e immergerli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
Versare in una padella un filo d'olio con il dado e scaldare il tutto poi aggiungere i carciofi con la parte tagliata verso il basso. Se piacciono, unire anche i gambi.
Versare acqua calda fino a metà carciofo, portare a bollore poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 15 minuti.
Passato questo tempo, punzecchiare con una forchetta per sentire se la parte interna è morbida. Se lo è spegnere la fiamma.
Il brodo dovrebbe essersi ristretto, ma se ce ne fosse ancora molto, basta alzare la fiamma per un minuto o due per ridurlo.
Spolverare con prezzemolo fresco tritato e servire caldi.



inserita: Lunedì, 23 Novembre 2009 Cris
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