Crema pasticcera

Ingredienti
1/2 l. di latte
4 tuorli d'uovo
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina
1 stecca di vaniglia (o un pezzo di buccia di limone non trattato)

Preparazione
Lavorare i tuorli con lo zucchero finché diventano bianchi e gonfi, poi unire la farina setacciata e amalgamare bene il tutto.
Intanto scaldare il latte con la stecca di vaniglia tagliata per il lungo o la buccia di limone.
Prima che il latte arrivi al bollore, versarlo sulle uova, passandolo attraverso un colino per eliminare la vaniglia o il limone. Mescolare velocemente con una frusta per evitare che le uova si addensino e formino dei grumi.
Rimettere sul fuoco a fiamma bassissima e continuare a mescolare finché la crema si sia raddensata.

Note
Per ottenere una crema più liquida o più densa, diminuire o aumentare la dose di farina.

Per una crema più leggera, si può utilizzare un albume invece di un tuorlo.



inserita: Martedì, 02 Febbraio 2010 Cris
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