Pasta con speck e carciofi

Ingredienti per 4 persone
320 gr di pasta (preferibilmente lunga)
4 carciofi
100 gr. di ricotta
100 gr. di speck
1/2 limone
1 piccola cipolla
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio - sale - pepe

Preparazione
Pulire e lavare i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le punte. Togliere le barbette interne ai cuori di carciofo e tagliarli a fettine sottili. Metterli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di 1/ limone. Tagliare le fette di speck a striscioline.
In una padella soffriggere la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere lo speck ed i carciofi scolati, salare e pepare e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Se il sugo dovesse asciugare troppo aggiungere un po' di acqua calda. Eventualmente aggiustare di sale.
Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente. Versare la pasta nella padella con il sugo aggiungendo la ricotta. Far mantecare per uno o due minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e servire.



inserita: Lunedì, 15 Febbraio 2010 simona19
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