Focaccia rustica brie e carciofi

Ingredienti per 3-4 persone
per la focaccia
150 gr. farina bianca
150 gr. farina integrale
10 gr. lievito di birra
6 gr. sale
150 gr. circa d'acqua
1 cucchiaio d'olio

per la farcitura
2 carciofi passati un padella
100 gr. di brie
pepe

Preparazione
Impastare energicamente gli ingredienti della focaccia per almeno 10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. La quantità d'acqua è indicativa e può essere regolata se l'impasto risultasse troppo umido o secco.
Porre il panetto in una ciotola, fare un taglio a croce e lasciare lievitare, coperto con un telo, lontano da correnti d'aria per circa 2 ore e mezza o finché il volume sia raddoppiato.
Riprendere l'impasto, schiacchiarlo per eliminare l'aria e stenderlo su una teglia coperta da carta da forno ad uno spessore di 6-7 mm. versare a filo l'olio e stenderlo sulla superficie prenendo con i polpastrelli per formare delle fossette. Lasciare lievitare nel forno spento per un'altra ora e mezza.

Preparare i carciofi secondo la ricetta e sminuzzarli grossolanamente.

Cuocere la focaccia per 25 minuti a 160° (forno statico) poi ciprire la superficie con il brie tagliato a fette sottili e con i carciofi. Se piace spolverare con del pepe appena macinato.

Rimettere in forno per 5 minuti in modo che il formaggio si sciolga. Servire subito, ben calda.

Note
Da una ricetta di Sale e Pepe con alcune modifiche



inserita: Sabato, 27 Febbraio 2010 Cris
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