Parmigiana di zucchine

Ingredienti per 4 persone
6 zucchine tonde grandi (almeno 1,200 kg)
200 gr prosciutto a dadini
passata grossa di pomodoro q.b.
formaggio filante a fette q.b.
grana padano grattugiato q.b.
olio - sale
origano (facoltativo)

Preparazione
Tagliare le zucchine a fette alte 2/3 mm e disporle in un colapasta a strati alternandole con alcuni grani di sale grosso. Coprirle con un piatto e mettere sopra un peso (ad es. una ciotola piena d'acqua). Lasciarle riposare per almeno 4 ore. In questo modo le zucchine perderanno la maggior parte del loro liquido. Trascorso questo tempo asciugare le fette con carta da cucina e gratinarle su una piastra (o una bistecchiera) per alcuni minuti.
Disporle in una pirofila da forno a strati alternando le zucchine con un po' di passata di pomodoro, qualche dado di prosciutto, alcune fette di formaggio filante ed una spolverizzata di grana. Salare ogni strato, aggiungere un filo d'olio ed un pizzico di origano. Terminare con formaggio filante e grana.
Infornare a forno caldo 200° per almeno 20 minuti o fino a che non si è formata la classica crosticina.



inserita: Giovedì, 25 Febbraio 2010 simona19
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