Fegato di maiale

Ingredienti per 2 persone
due pezzi di fegato di maiale da 60 gr.circa con il "velo"
due foglie d'alloro
pepe macinato rosso
olio
cipolla lunga o scalogno
vino rosso
sale
stuzzicadenti

Preparazione
Prendete un pezzo di fegato di circa 6/7 cm... tagliatelo in modo da creare una tasca e all'interno di essa mettere il pepe rosso,una foglia d'alloro... sale e chiudere la tasca quindi avvolgere il fegato nel velo e chiudere con uno stuzzicadenti.
Scaldare una padella con olio tanto da sporcare il fondo....tritare molta cipolla e mettere i due pezzi di fegato....coprire con un coperchio e lasciare cucinare a fuoco molto basso per circa 5 minuti...poi sfumare con il vino e continuare la cottura per circa 30 minuti.

Provenienza
Calabria

Vino consigliato
vino rosso



inserita: Martedì, 30 Novembre 1999 mario oppido
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