Alici marinate

Ingredienti
500 gr di alici freschissime
succo di due limoni
due cucchiai di aceto di vino bianco
uno spicchio d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
mezza carota
mezzo bicchiere di olio evo
sale e pepe q.b.


Preparazione
pulire bene le alici eliminando prima la testa e la coda ed aprendole poi sul ventre a mo’ di libro. Diliscarle e togliere le interiora evitando di dividerle a metà.
Emulsionare in un recipiente l’olio, l’aceto ed il succo dei limoni aggiungendo un pizzico di sale, il pepe, l’aglio il prezzemolo e la carota tritati finemente. In un recipiente con chiusura mettere un primo strato di marinatura ed adagiarvi il primo strato di alici facendo molta attenzione a non romperle. Coprirle con un po’ di marinatura e fare un altro strato. Proseguire così fino ad aver terminato tutti gli ingredienti. Alla fine le alici devono essere completamente ricoperte dalla marinatura. Lasciate macerare almeno 12 ore prima di servire (sono pronte quando diventano di colore chiaro) accompagnando con fette di pane casareccio tostate.




inserita: Mercoledì, 02 Giugno 2010 simona19
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