Antipasto di gamberetti e ciuffetti con le fave

Ingredienti per per 4 persone
150 gr. di ciuffetti di calamaro
150 gr. di gamberetti sgusciati
200 gr. di fave fresche
olio evo
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
vino bianco secco
prezzemolo tritato

Preparazione
Versare un filo d'olio in padella e farlo scaldare con 1 spicchio d'aglio, togliere appena è caldo (non deve dare un sapore eccessivo) e unire i ciuffetti, rosolare qualche istante poi versare 1 dito di vino bianco, salare leggermente e abbassare la fiamma. Cuocere coperto per almeno 20-25 minuti finché i ciuffetti saranno teneri. Nel caso, aggiungere poca acqua calda e resolare di sale. Volendo far prima, è possibile lessare precedentemente i ciuffetti e poi rosolarli solo in padella. Quado il pesce comincia ad ammorbidirsi, unire le fave sbucciate e continuare la cottura per altri 6-7 minuti. Unire poi anche i gamberetti e cuocere per non più di un minuto mescolando il tutto. Alla fine pepare leggermente e spolverare con prezzemolo appena tritato. Versarne 1 cucchiaiata in ogni coppetta e servie tiepido o anche freddo.



inserita: Lunedì, 23 Agosto 2010 Cris
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