Melanzane imbottite

Ingredienti per 4 persone
2 melanzane rotonde
100 gr scamorza a fette
100 gr prosciutto cotto
2 uova
pangrattato


Preparazione
Lavare quindi affettare sottilmente e orizzontalmente le melanzane. Passarle sulla piastra o sulla griglia. Disporre su ogni fetta di melanzana una fetta di scamorza e una di prosciutto cotto quindi ricoprire con un'altra fetta di melanzana in modo da creare una specie di cordon bleu. Passare prima nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato, far riposare in frigo per una mezz'oretta quindi friggere in abbondante olio d'oliva.

Note
Versione light: anzichè friggere le melanzane passarle in forno per 15-20 minuti

Provenienza
Modena



inserita: Venerdì, 15 Ottobre 2010 Elena
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