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Bagna Cauda


Ingredienti
400 ml olio extravergine oliva
200 gr acciughe sottosale
70 gr burro
8/10 spicchi aglio
latte

Preparazione
Mettere a bagno nel latte gli spicchi d'aglio per almeno un paio d'ore e dissalare le acciughe (se ce ne fosse bisogno, raschiarle e togliere le lische). In un tegame di terracotta sciogliere il burro a fuoco basso e unire l'aglio scolato dal latte e triturato finemente, lasciarlo passare senza che prenda colore. Aggiungere l'olio e le acciughe spezzettate. Fate sobbollire molto lentamente fino ad ottenere una salsetta densa. Servire nel fornello per fonduta.

Note
Preparazione tipica piemontese, è ottima per accompagnare un pinzimonio autunnale

Provenienza
Piemonte



inserita: Elena
Letture: 1181


 

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