Lemon curd

Ingredienti per 1 vasetto
2 limoni non trattati
100 gr zucchero
40 gr burro
2 uova
1 cucchiaio fecola di patate (facoltativa)

Preparazione
Lavare e grattugiare finemente i limoni e unire al succo filtrato. Sciogliere il burro a bagnomaria; lavorare le uova con lo zucchero e unire al burro sciolto. Aggiungere il succo di limone insieme alla scorza e amalgamare. Continuare la cottura a bagnomaria per una decina di minuti sempre mescolando e aggiungere un cucchiaio di fecola di patate setacciata preferendo una lemon curd più densa. Versare la crema in un vasetto sterilizzato e conservare in frigo. Si mantiene per una decina di giorni.

Note
Un'ottima e versatile crema, tipica inglese può accompagnare una fetta di torta margherita, o semplicemente spalmata come una marmellata sul pane o per fare una crostata

Provenienza
Inghilterra



inserita: Mercoledì, 17 Novembre 2010 Elena
Letture: 1134