Patate ripiene con prosciutto e piselli

Ingredienti per 2 persone
2 grosse patate dalla forma un po' allungata
150 gr. di piselli fini o superfini
50 gr. di brie o altro formaggio che fonde
1 grossa fetta di prosciutto cotto
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale e pepe
1 noce di burro
1 spicchio d'aglio

Preparazione
Lavare bene le patate togliendo oni residuo di terra. Lessarle senza pelarle in acqua bollente leggermente salata per 20-25 di minuti finché saranno cotte ma ancora sode. In alternativa, metterle in una casseruola per microonde con 2 dita d'acqua salata. Coprire e cuocere alla massima potenza per circa 15 minuti.

Lessare anche i piselli in acqua salata per 5-6 minuti (il tempo dipende dalla dimensione) finché sono morbidi.
Tagliuzzare il prosciutto e tagliare a dadini il formaggio.

Scavare la patata lasciando circa 1 cm di polpa tutto intorno. Sciacciare metà della purea estratta dalle patate scavate e mescolarla al formaggio, al psociutto e a 2 cucchiai di piselli. Salare e pepare. Riempire le patate con il composto e spolverare con il grana.

Grigliare in forno per una decina di minuti finché il formaggio in superficie abbia fatto una crosticina dorata.

Intanto che le patate cuociono, sciogliere il burro in una padella antiaderente, unire l'aglio pelato e farlo soffriggere per un minuto. Unire i piselli rimasti e lasciarli insaporire qualche istante.

Fare un letto di piselli su due piatti e adagiarvi sopra le patate.

Note
Da spiegare la ricetta è un po' lunga, ma da realizzare è veloce e soprattutto semplicissima.



inserita: Martedì, 14 Dicembre 2010 Cris
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