Torta al cioccolato con crema inglese

Ingredienti per 8 persone
per la torta:

100 gr di farina bianca 00
2 uova intere e due albumi
150 gr di zucchero
1 cucc.no lievito per dolci
1 bustina di vanillina
140 gr di cioccolato fondente
mezzo bicchiere di latte
sale


per la crema:

3 tuorli
250 ml latte
50 gr zucchero
1 cucchiaino di fecola di patate
1 bustina di vanillina

Preparazione
per la torta:

sciogliere il cioccolato con il latte a bagnomaria e lasciare intiepidire.
Setacciare la farina ed unirla allo zucchero ed al lievito.
Montare a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale.
Unire al cioccolato i tuorli e mescolare bene, unire anche la vanillina.
Unire il composto di cioccolato al composto di farina e per ultimi gli albumi montati.
Rivestire con carta forno una tortiera da 22 cm di diametro e versarvi il composto.
Cuocere in forno già caldo a 160° per 30 minuti. Spegnere, aprire leggermente lo sportello ed attendere 5 minuti prima di togliere la teglia. Adagiarla su una gratella e fare intiepidire prima di sformarla.

Per la crema:

Sgiogliere la fecola in poco latte freddo.
Sbattere gli albumi con lo zucchero e la fecola.
Scaldare il latte senza farlo bollire. Unire la vanillina.
Versare il latte sulle uova e mescolare bene. Porre sul fuoco molto basso e cuocere la crema tenendo mescolato senza arrivare alla ebollizzione. Quando la crema velerà il cucchiaio è pronta. Travasarla subito in una ciotola per far raffreddare prima.
Servire la torta a fette accompagnata con la crema e frutta fresca a piacere.



inserita: Domenica, 18 Settembre 2011 da Monica
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