Riso e zucca mantovano

Ingredienti per 6 persone
400 gr. di riso Vialone Nano
1/2 kg. di zucca
1 cipolla
5 amaretti
vino bianco
sale q.b.
formaggio grana grattugiato

Preparazione
Fare rosolare la cipolla tagliata finemente nel vino bianco, aggiungere la zucca pulita tagliata a cubetti e gli amaretti grattugiati, un pizzico di sale ed un bicchiere di acqua.
Far cuocere bene sinché il tutto diventerà una purea.
Aggiungere il riso (rigorosamente Vialone Nano) ed acqua quanto basta per la cottura del riso.
A cottura ultimata aggiungere un poco di grana padano grattugiato

Provenienza
Lombardia - Mantova



inserita: Giovedì, 24 Ottobre 2002 da Claudia
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