Ingredienti 200 gr. di ceci secchi
1/2 cipolla
8 dl circa di brodo vegetale
sale e pepe
Preparazione Mettere in ammollo i ceci circa 12 ore prima.
Passato il tempo, portare a bollore il brodo. Intanto pulire la cipolla e tagliarla finemente.
Scolare i ceci dall'acqua di ammollo, sciacquarli per bene poi unirli al brodo insieme alla cipolla.
Cuocere per almeno un'ora e mezza e comunque finchè i ceci saranno cotti. Il brodo dovrebbe essere stato assorbito completamente; se così non fosse, basta scolarlo o raccogliere i ceci con un mestolo forato.
Aggiungere una spruzzata di pepe, regolare di sale e servire caldi o tiepidi come contorno o antipasto.
Note Se volete fare un'ottima minestra o anche pasta, abbondate con il brodo a inizio cottura così quando scolate i ceci potete usarlo per cuocere la pasta. Diventerà molto saporita.
Io eviterei il soffritto della cipolla, se però volete potete passare prima la cipolla con un po' d'olio, poi aggiungete i ceci, mescolate il tutto e infine aggiungete il brodo.
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