Frittelle di mele di nonna Virginia

Ingredienti
150 gr. di riso
100 gr. di farina
latte
un uovo
e mele renette grosse
1 cucchiaio di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
uva sultanina ammollata
pinoli
1 cucchiaino di lievito per dolci
olio di semi per friggere
zucchero a velo

Preparazione
Per cuocere il riso servono metà dose d'acqua e metà di latte.
Cuocere il riso per 10 minuti in acqua bollente e poi aggiungere il latte e continuare la cottura finché diventa quasi una crema. Se si asciuga troppo aggiungere latte finché è sufficiente.
Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Aggiungere poi la farina, l'uovo, le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili, lo zucchero, la buccia di limone, l'uvetta i pinoli e il lievito.
Amalgamare bene il composto e friggerlo a cucchiaiate in abbondante olio bollente finché le frittelle sono dorate.
Servire calde spolverizzate di zucchero a velo.

Note
Le dosi sono indicative, Infatti se le frittelle non vengono fritte subito, diventano molli e quindi può essere necessario aggiungere della farina. Il grado di maturazione delle mele poi può renderle più o meno asciutte.



inserita: Sabato, 26 Ottobre 2002 da Maria
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