Ingredienti per 2-3 persone 3 filetti di merluzzo da circa 100 gr. ciascuno.
6 foglie di bietola sale aromatico
olio extravergine d'oliva
6 fili di erba cipollina
1 noce di burro o olio per la padella
1 cucchiaio di semi di sesamo
Preparazione Lavare, asciugare e tagiare i filetti a metà ottenendo 6 bocconcini.
Togliere la costa dalle foglie di bietola e cuocerle per 2-3 minuti a vapore per ammorbidirle. In questo modo non si romperanno quando le piegheremo sul pesce.
Mettere un filetto al centro di una soglia, spolverare il pesce con sale aromatico e versare un goccio d'olio. chiudere la foglia a pacchetto formando un involtino. Legare con l'erba cipollina. Se un filo di erba è troppo corto, se ne possono annodare due o tre insieme. proseguire con gli altri filetti.
Sciogliere una noce di burro in padella, o se preferite dell'olio d'oliva. Adagiare gli involtini, abbassare la fiamma e cuocere per 4-5 minuti al massimo, girando a metà cottura.
Servire calde o anche tiepide.
Note Per un piatto più leggero, provate a cuocere gli involtini a vapore.
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