Riso al pesto mantovano

Ingredienti per 6 persone
500 gr. di riso (vialone nano)
5oo gr. di pesto mantovano
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grana grattugiato
sale

Preparazione
Stemperare il pesto in una teglia antiaderente con un bicchiere di vino bianco per circa 8 minuti
Versare il riso nell'acqua bollente salata (circa 3 volte il volume del riso) senza più toccarlo sino a fine cottura (12' circa).
Scolarlo, condire con il pesto ed abbondante grana.

Note
Il pesto mantovano si trova solo localmente. Può essere sostituito da luganega o salamella, anche se il gusto non è esattamente uguale.

La cottura del riso è alla pilota. In questo modo il riso risulta sgranato

Provenienza
Lombardia - Mantova



inserita: Martedì, 29 Ottobre 2002 da Claudia
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