Mezze maniche alla piacentina

Ingredienti per 6-8 persone
300 gr. di mezzi tufoli - mezze maniche lisce
150 gr. di pasta di salame o salamella fresca
1 uovo
6 cucchiai colmi di grana grattugiato
3 cucchiai di pane grattugiato setacciato
brodo di carne
sale

Preparazione
Sbriciolare la pasta di salame e impastarla con il grana, il pangrattato, l'uovo e una presa di sale.
Riempire i mezzi tufoli con il ripieno poco tempo prima di farli cuocere.
Tuffarli in brodo di carne portato ad ebollizione.
Cuocere per 11 minuti circa. Servire bollenti appena cotti eventualmente spolverizzati di grana grattugiato.

Provenienza
Emilia Romagna - Piacenza



inserita: Venerdì, 08 Novembre 2002 da Alda
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