Cannoli alle mandorle

Ingredienti
30 gr di panna fresca
60 gr di zucchero
30 gr di burro
20 gr di miele
40 gr di mandorle
20 gr di farina
essenza di mandorle

Preparazione
Mescolare la panna con lo zucchero ed il burro sciolto.
Amalgamare bene gli ingredienti ed unire, poi, il miele.
Mettere sul fuoco al minimo e mescolare bene pochi minuti.
Togliere dal fuoco ed unire le mandorle ridotte in polvere e la farina setacciata. Mescolare bene ed unire qualche goccia di essenza di mandorle.
Lasciare intiepidire il composto ed accendere il forno a 200°.
Imburrare una placca e rivestirla di carta da forno.
Prelevare con un cucchiaino un poco di composto e fare dei mucchietti sulla placca tenendoli ben distanziati perché il composto, in cottura, si allarga.
Con il dorso del cucchiaino allargare a cerchio i mucchietti di composto.
Infornare pochi minuti, quanto basta al composto per diventare color caramello.
Togliere la placca dal forno lasciar intiepidire pochi istanti e arrotolare ogni discetto attorno ad una bacchetta (tipo quelle cinesi) o un ferro da maglia grosso. Lavorare velocemente prima che il composto indurisca (se dovesse succedere rimettere pochissimi istanti la placca in forno per far ammorbidire).
Quando i cannoli sono duri staccarli delicatamente dalle bacchette.
Proseguire fino ad esaurimento del composto.

Note
Si conservano in una biscottiera ben chiusa.
Utilizzarli per accompagnare budini, creme, gelati.



inserita: Domenica, 24 Novembre 2002 Monica
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