Torta di rose

Ingredienti per 8-10 persone
per l'impasto
500 grammi di farina 00
50 grammi di lievito di birra fresco
un bicchiere di latte
50 grammi di zucchero
50 grammi di burro
2 uova intere
1 tuorlo

per la crema al burro
150 grammi di zucchero
150 grammi di burro

Preparazione
Fate intiepidire il latte, versatelo in un bicchiere ed aggiungete i due cubetti di lievito. Mescolate fino quando si è completamente sciolto e lasciate riposare qualche minuto.
Impastate la farina con il latte nel quale è stato sciolto il lievito, aggiungete i 3 tuorli ed i 2 albumi, i 50 grammi di zucchero ed i 50 di burro avendo cura che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
Continuate la lavorazione fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, a questo punto è necessario lasciare lievitare l'impasto per 90 minuti coprendolo con un panno inumidito.
Circa 15 minuti prima del termine della lievitazione, preparate la crema al burro unendo in una terrina i 150 grammi di zucchero con i 150 di burro che deve essere molto morbido ma non liquido. Mescolate energicamente fino ad ottenere una crema omogenea senza preoccuparvi se lo zucchero non è perfettamente sciolto.
Dopo i 90 minuti di lievitazione l'impasto avrà raddoppiato il suo volume. Stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore poi spalmate uniformemente su tutta la superficie la crema al burro precedentemente preparata (con le dosi indicate viene utilizzata tutta).
Il risultato è praticamente una grande sfoglia ricoperta di burro e zucchero che dovete tagliare in strisce di circa 5 centimetri di altezza e 20 di lunghezza. Arrotolate delicatamente le strisce una ad una tenendo la parte con la crema all'interno ottenendo così delle girelle alte circa 4 cm (se sono tutte uguali l'aspetto finale della torta è sicuramente più gradevole).
Disponetele in una teglia da forno che abbia un bordo di almeno 10 cm mantenendo una distanza tra una e l'altra di circa 1 cm e lasciate riposare il tutto per 1 ora coprendo con un panno. Prima di infornare, tagliate con una forbice la parte superiore delle roselline (che sicuramente sono aumentate di volume fino a toccarsi una con l'altra) ottenendo una divisione in 4 parti per una profondità di 2 cm; a questo punto mettete in forno ad una temperatura di 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Note
Se volete potete aumentare l'altezza delle roselline per ottenere una torta più alta, io però, consiglio di provare con le roselline piccole perché è una libidine staccarle e gustarle una ad una!!!!



inserita: Giovedì, 28 Novembre 2002 demi
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