Gamberi alla salsa verde

Ingredienti per 4 persone
circa 10 code di gambero a testa
1 carota
1 gamba di sedano
2 foglie di alloro
1 scalogno o 1/2 cipolla
sale pepe
prezzemolo
salsa verde

Preparazione
Sgusciare i gamberi e togliere il filo dorsale con l'aiuto di un coltellino affilato. Sciacquarli sotto acqua corrente.
Far bollire per una decina di minuti dell'acqua con una presa di sale, la cipolla, la carota, il sedano tagliati a tocchetti e l'alloro.
Tuffare i gamberi nell'acqua e cuocerli per 2-3 minuti a seconda della grandezza. Sono cotti quando si sono arricciati e sono diventati opachi. Non prolungare la cottura eccessivamente altrimenti diventano duri.
Preparare la salsa verde.
Sistemare al centro di ogni piatto una cucchiaiata di salsa verde, poi adagiare i gamberi attorno alla salsa.
Spolverare con prezzemolo fresco tritato e servire caldo o a temperatura ambiente.

Vino consigliato
Bianco secco



inserita: Domenica, 08 Dicembre 2002 Cris
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