Pasticcini morbidi alle carote e noci

Ingredienti
300 gr carote
100 gr burro
100 gr zucchero
1 uovo piccolo
150 gr farina
2 cucchiaini di lievito vanigliato
80 gr noci tritate
la buccia grattugiata di una arancia
2 cucchiai di succo di arancia
un pizzico di sale

Preparazione
Pelare le carote e lessarle (o cuocerle a vapore) finchè sono molto tenere.
Passarle al passaverdure badando di strizzarle bene.
Lasciarle raffreddare.
Lavorare il burro a crema con lo zucchero e la scorza di arancia e u pizzico di sale.
Unire l'uovo e il succo di arancia e mescolare bene.
Versare la farina a pioggia con un setaccio, mescolare ed unire le carote e le noci tritate grossolanamente.
Setacciare sul composto il lievito e mescolare ancora bene.
Imburrare degli stampini con forma a piacere e mettervi il composto (o metterlo a cucchiaiate su una placca rivestita da carta forno.
Cuocere a 180° per circa 15 minuti.
Controllare con uno stecchino che l'interno sia ben asciutto.
Porre i dolcetti su una griglia e lasciare raffreddare.
Servire cosparsi con zucchero a velo.



inserita: Mercoledì, 25 Dicembre 2002 Monica
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