Cape sante allo zafferano

Ingredienti per 2 persone
4 capesante con le conchiglie
2 cucchiai di panna fresca
1 punta di zafferano
vino bianco
erba cipollina
burro
1/2 scalogno
sale
pepe bianco

Preparazione
Lavare bene le cape sante tenendo da parte le conchiglie ben lavate e asciugate.
Scaldare in una padella una noce di burro e soffriggere lo scalogno tritato molto finemente senza farlo colorire.
Tagliare a fettine le noci delle cape sante tenendo interi i coralli.
Unirli al soffritto e fare insaporire.
Salare, pepare e sfumare con poco vino bianco.
Sciogliere lo zafferano nella panna ed unirla ai molluschi.
Unire un cucchiaino di erba cipollina.
Lasciare insaporire qualche minuto.
Servire le capesante nelle loro conchiglie nappate con il loro sugo.

Note
Decorare i piatti con decorazioni di pasta sfoglia.




inserita: Lunedì, 03 Febbraio 2003 Monica
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