Insalata primaverile

Ingredienti per 2 persone
100 gr valeriana
8 uova di quaglia
2 pomodori
germogli di soia
sale
aceto balsamino
olio d'oliva

Preparazione
Lessare le uova per 5 minuti dal bollore.
Lasciarle raffreddare, sgusciarle e tagliarle a metà.
Con un cucchiaino togliere i tuorli dagli albumi.
Tagliare i pomodori a dadini pulendoli bene dai semi.
In una ciotola mescolare la valeriana e i germogli il soia, il tutto ben lavato e asciugato.
Condire con na vinagrette preparata con l'olio d'oliva, sale e poco aceto balsamico.
Distribuire su due piatti piani.
Sull'insalata fare dei "fiori" utilizzando i mezzi albumi e i dadini di pomodoro.
Sbriciolare i tuori e distriburli sull'insalata.
Servire.



inserita: Lunedì, 03 Marzo 2003 Monica
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