Crostata di ricotta al cioccolato

Ingredienti per 8 persone
per la pasta
160 gr. di farina bianca
20 gr. di cacao amaro in polvere
60 gr. di zucchero al velo
100 gr. di burro
1 pizzico di sale

per il ripieno
250 gr. di ricotta
40 gr. di zucchero al velo
1 cucchiaino di essenza all'arancia
1 cucchiaio di latte
1 uovo intero
1 tuorlo
100 gr. di cioccolato fondente
2 cucchiai di pinoli


Preparazione
Preparare la pasta.
Mescolare in una zuppiera capiente la farina, il cacao, lo zucchero (60 gr.) e il sale. Unire il burro e impastare con le punte delle dita per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto sabbioso ma omogeneo. Unire l'impasto formando una palla; avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per una ventina di minuti.
Infarinare il piano di lavoro e un matterello. Stendere la pasta sul piano infarinato in una sfoglia piuttosto alta. Continuare ad infarinare il matterello se la pasta si attacca.
Imburrare ed infarinare una tortiera del diametro di 24 cm. Sollevare la pasta con una spatola e trasferirla nella tortiera. La pasta si romperà sicuramente. Non bisogna preoccuparsi perché basta ricomporre i pezzi e tappare i buchi con altra pasta premendo bene per livellarla.
Al termine riporre la tortiera in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

Preparare il ripieno.
Versare in un recipiente la ricotta e mescolarla energicamente con un cucchiaio di legno. Unire poi lo zucchero, le uova e l'essenza d'arancia sciolta in un cucchiaio di latte.
Quando il tutto è bene amalgamato unire il cioccolato fondente triturato grossolanamente.

Versare il composto nella tortiera e livellare con una spatola. Decorare con i pinoli ricoprendo la superficie del dolce.
Iinfornare a 180° per 25 minuti. Lasciare raffreddare prima di sformare.


Note
È ottima anche il giorno dopo. In questo caso conservare in un luogo fresco.

L'essenza all'arancia può essere sostituita con la buccia grattugiata di un'arancia.




inserita: Venerdì, 28 Febbraio 2003 Cris
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