Pasta per pizza

Ingredienti per 4 persone
500 gr. di farina bianca
2 cucchiai d'olio per l'impasto
2 cucchiai d'olio per la teglia
1 cucchiaino di sale fine
250 gr. d'acqua
1 cubetto di lievito fresco

Preparazione
Fare la fontana con la farina e mettere al centro il lievito sbriciolato. Non è necessario scioglierlo nell'acqua. Volendo però, si può usare un po' di acqua leggermente intiepidita, ma non calda.
Il sale va messo a corona all'esterno per non essere a contatto con i lievito. Aggiungere e cucchiai d'olio.
Versare l'acqua tiepida sul lievito. Impastare per 10 minuti circa finché l'impasto è liscio ed elastico.
Far lievitare coperto da un panno umido per circa 2 ore, finché l'impasto ha raddoppiato il volume.
Impastare di nuovo premendo bene l'impasto per fare uscire l'aria. Non impastare troppo però altrimenti diventa troppo elastico e si fatica a stenderlo.
Scaldare il forno a 200° intanto che la pasta lievita altri 10-15 minuti.
Prima di infornare coprire la placca del forno con carta da forno, ungere leggermente, mettere la pizza e ungere leggermente anche la superficie. Salare e infornare già coperta di pomodoro.
Lasciare in forno per circa 25 minuti, poi mettere il condimento desiderato, e rimettere in forno per altri 4 minuti circa.

Note
La quantità d'acqua deve essere circa la metà della farina

Se la pizza tende a seccare, mettere sotto alla placca un recipiente con un po' d'acqua, da togliere per gli ultimi minuti.



inserita: Lunedì, 10 Marzo 2003 Cris
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