Crema di verdure con truciolotti e cannellini

Ingredienti per 4 persone
2 grosse patate
1 finocchio grosso o due piccoli
1 porro
1 dado vegetale
180 gr pasta formato truciolotti
1 scatola di fagioli cannellini
basilico tritato (f)
grana
olio extra vergine d'oliva

Preparazione
Lavare bene le verdure e pelare le patate.
Tagliare patate e finocchi a dadi e il porro a rondelle sottili.
Mettere il tutto in una pentola con il dado e coprire a filo con acqua.
Portare a bollore e cuocere a fuoco lento 30 minuti.
Frullare con il mixer ad immersione e rimettere la crema sul fuoco unendo la pasta e i fagioli.
Portare a cottura tenendo mescolato.
Spegnere il fuoco quando la pasta è ancora un pò al dente. Spolverizzare con grana e basilico tritato finissimo (f) ed un filo di olio extra vergine d'oliva.
Far riposare anche 10 minuti in modo tale da servire la preparazione non troppo calda.

Note
I truciolotti sono una tipica pasta abruzzese.
Io la scelgo trafilata al bronzo perchè è la migliore.
Inoltre una pasta di qualità regge molto bene la cottura che, nelle creme, è sempre un pò difficile perchè, se di qualità inferiore, tende a rompersi prima di terminare la cottura.




inserita: Mercoledì, 07 Maggio 2003 Monica
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