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Pasta con verdure e zafferano


Ingredienti per 4 persone
300 gr pasta corta rigata
1 cipolla grossa
4 zucchine piccole
aglio
zafferano
sale, pepe
vino bianco
brodo vegetale
parmigiano reggiano

Preparazione
Stufare la cipolla tagliata finemente nel salta-pasta con aglio (se gradito), vino bianco, sale, pepe e zafferano. Nel frattempo cuocere al dente la pasta in acqua salata unendo per pochi minuti le zucchine tagliate a julenne. Scolare e mantecare nel salta-pasta per alcuni minuti. Spolverare di parmigiano e servire

Note
Al posto delle zucchine, si possono utilizzare, a seconda dei gusti, altre verdure come cavolfiore, peperoni o verza. Tagliare sempre le verdure sottili e, in questo caso, calarle insieme alla pasta.

Provenienza
Modena

Vino consigliato
Pignoletto



inserita: elena
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