Pasta fredda con verdure grigliate

Ingredienti per 4 persone
300 gr. di fusilli
1 melanzana tonda
2 zucchine
1 mazzetto di fagiolini
1 mozzarella
scaglie di pecorino
10 pomodorini
olio extravergine d'oliva
sale
5-6 foglie di basilico

Preparazione
Lessare la pasta in acqua bollente salata. Quando è cotta, ma ancora al dente, scolarla e passarla per un attimo sotto il getto d'acqua fredda per fermare la cottura. Condire subito con un paio di cucchiai d'olio per evitare che attacchi. Lasciare raffreddare.
Tagliare la melanzana e le zucchine a fette sottili e grigliarle su una piastra bollente finché sono morbide. Spezzettare poi le fette grigliate.
Lessare i fagiolini e tagliarli a tocchetti.
Tagliare i pomodorini a spicchi e la mozzarella a dadini.
Spezzettare infine, senza usare il coltello, il basilico.
Unire tutti gli ingredienti, ricoprire con una manciata di scaglie di pecorino e mescolare per bene.
Salare e aggiungere altro olio a piacere.



inserita: Sabato, 07 Giugno 2003 Cris
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