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Insalata fresca di pollo


Ingredienti per 4 persone
1/2 pollo arrosto o allo spiedo
2 pomodori grossi
2 zucchine
1 mozzarella
100 gr. di asiago (o altro formaggio)
4-5 foglie di basilico
una decina di olive
1 cespo di insalata verde
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione
Disossare il pollo e tagliarlo a pezzetti piuttosto piccoli.
Pulire l'insalata e le foglie di basilico e spezzettarle. Tagliare a spicchi i pomodori, a dadini i formaggi e a metà le olive.
Tagliare le zucchine a fette sottili per il lato lungo e grigliarle su una piastra o griglia bollente. Poi tagliarle a pezzetti.
Mescolare tutti gli ingredienti in una zuppiera capiente, condire con poco olio extravergine d'oliva e sale.


Note
Questa ricetta è comoda per finire avanzi di pollo arrosto.
Naturalmente gli ingredient possono cambiare a seconda dei gusti. Ad esempio, al posto delle zucchine grigliate si può utilizzare del mais o delle melanzane.

Se non si serve subito evitare di mettere l'insalata perchÚ appassisce in fretta. Aggiungerla all'ultimo momento.



inserita: Cris
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