Pomodori caprini

Ingredienti per 6 persone
6 pomodori tondi
1 peperone giallo
4 formaggi caprini
3 uova
peperoncino
olio extra vergine oliva
sale e pepe

Preparazione
Tagliare in 2 parti orizzontalmente i pomodori. Levare i semi e farli scolare.
Pulire e tagliare il peperone a dadini.
Rassodare le uova, poi tritarle finemente e mescolarle ai caprini, unire i dadini di peperone, sistemare di sale e pepe, un pizzico di peperoncino in polvere e distribuire il composto nei mezzi pomodori.
Disporli sul piatto di portata, eventualmente sopra ad alcune foglie d'insalata, e mettere un filo d'olio.

Note
I peperoni, se indigesti, si possono sostituire con capperi

Provenienza
modena



inserita: Venerdì, 25 Luglio 2003 elena
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