Bauletti di melanzana piccanti

Ingredienti
1 grossa melanzana tonda
1 grossa patata
4 – 5 sottilette
2 cucchiai di grana
100 ml passata di pomodoro
qualche foglia di basilico
origano
peperoncino
sale
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva


Preparazione
Affettare la melanzana (una fetta spessa andrà tagliata a cubetti) cospargerla di sale grosso e lasciarla riposare 30 minuti. Sciacquare le fette, e grigliarle.
Lessare al dente la patata e tagliarla a dadi.
In una padella antiaderente scaldare l’olio e unire i cubetti di melanzana. Farli dorare bene, unire la passata di pomodoro, origano, sale, peperoncino abbondante e cuocere 10 minuti (se il fondo fosse troppo asciutto unire due cucchiai di acqua).
Unire i dadi di patata e il basilico tritato e cuocere ancora qualche minuto.
Spolverare il composto con il grana e mescolare bene.
Mettere un cucchiaio di questo composto al centro delle fette di melanzana, mettere un pezzo di sottiletta e chiudere a metà formando i bauletti che andranno salati leggermente.
Passare 5 minuti in forno sotto il grill e servire caldo o tiepido.




inserita: Domenica, 10 Agosto 2003 Monica
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